La inflación adelgaza la cesta de la compra: «Compro menos y todavía es difícil bajar la factura» | Negocio

La inflación ha golpeado duramente a la casa de Ángeles Riera: la hipoteca de su piso ha subido, al igual que los gastos corrientes. Cuando se trata de comestibles, ahora es marca privada «de casi todo», no se permite tantos caprichos y hace más compras a corto plazo para evitar estropear sus productos. También aprecia que haya reducido sus compras generales: «Supongo que compro menos, especialmente cosas como chocolate o dulces, e incluso así es difícil reducir la factura porque es difícil hacer un seguimiento». Además, hay que comer, ¿no?», dice a la entrada de un supermercado del barrio del Raval de Barcelona. En Madrid, a la salida de un mercado municipal, otra consumidora, Bárbara Plasencia, coincide: «Se nota la subida de precio .» Antes había una vez al mes una compra grande con lo esencial y ahora con el mismo presupuesto casi todo se agota a los 15 días.

Han pasado años desde que existieron los refrigeradores vacío. O mejor dicho, cada vez es más difícil de llenar. El aumento de los precios de los alimentos -en marzo fueron un 16,5% más caros respecto al mismo mes de 2022, año en el que no han dejado de subir- ha empezado a afectar al número de productos comprados: la demanda registró un 10% «sin precedentes» baja en el tercer mes, mientras que el precio de los abarrotes de su canasta subió 19,6%, el mayor aumento desde el inicio de este período inflacionario, según cálculos de la consultora NielsenIQ.

Los abarrotes son la razón por la que la cesta global, que también incluye bebidas y productos de limpieza, aumentó un 15,2% en total el año pasado y la demanda cayó una media del 5,3% en el conjunto de marzo. Patricia Daimiel, directora general de Nielsen IQ para el sur de Europa, destaca: “Hay que recordar que en marzo de 2022 estuvimos un mes entero de guerra y ante la incertidumbre los consumidores decidieron comprar más. Además, las buenas temperaturas han hecho que el consumo se desplace hacia los enchufes fuera de casa”.

Hace un año, los consumidores comenzaron a dejarse llevar por el llamado consumo de crisis: comprar más a menudo y hacer compras más pequeñas para controlar el gasto y evitar el desperdicio. También sustituyeron productos de la misma categoría pero más baratos, como pavo en lugar de carne de res. El volumen de compras totales de comestibles también ha estado disminuyendo durante meses. La crisis de los precios ha hecho que los consumidores se esfuercen por gastar menos dinero en las compras, aunque es difícil conseguir resultados. “También me gasto mucho dinero en comestibles todas las semanas, pero no siento que compre menos, simplemente no compro cosas que son caras, no busco jamón serrano”, explica Ramón Martínez. en la puerta de un supermercado del barrio de Sant Antoni de Barcelona.

Se estima que los gastos del carrito de la compra suponen entre el 20% y el 25% del presupuesto familiar en España, que se ha visto muy afectado por la inflación y la subida de los tipos de interés que han encarecido las hipotecas. El efecto se nota claramente: aunque la economía española creció a un sólido 0,5% trimestral a principios de año por el impulso de las exportaciones y las inversiones, el consumo de los hogares cayó un 1,3%.

menos artículos

Los productores y vendedores en general han notado una caída en el volumen de ventas de alimentos. Los datos de la asociación de fabricantes y vendedores Aecoc ya apuntan a un descenso de los volúmenes en 2022. Después de analizar un millón de recibos de compra, encontraron que el gasto promedio por compra aumentó un 6% en el cuarto trimestre del año pasado, la mitad que el trimestre anterior, mientras que el volumen del carrito de compras disminuyó a lo largo del año: aumentó de 23 .4 artículos en 2021 a 20,8 a fines del año pasado.

En una tienda de frutas y verduras ecológicas del barrio del Raval, donde cada cliente llena su cesta, el propietario también nota que cada vez está más vacía: «La gente venía aquí a hacer la gran compra de frutas y verduras, pero es así». llegando a durar una semana o más, y por ser ecológico y local, tiene un punto añadido de activismo. Siguen regresando, pero ahora podrían estar comprando más al día. Otros probablemente irán al supermercado porque allí es más fácil comprar menos y estar al día”, admite. En Madrid, el gerente de una pequeña empresa comparte esta percepción: «Por supuesto que hemos visto una caída en el volumen de ventas porque los clientes están comprando menos o los clientes regulares solo vienen por ciertos productos que no pueden encontrar en otros lugares».

El panorama es similar en el resto de Europa. Según un informe de McKinsey presentado hace unos días, las ventas de comestibles aumentaron un 2,9% en 2022. Este crecimiento es el resultado de un aumento del 10,7% en el precio y una disminución del 3,6% en el volumen (el volumen está un 2,3% por debajo de los niveles de 2019). España es el cuarto país incluido en el estudio que más ha reducido el volumen (5,4%); Suecia lideró el camino (7,4% menos), seguida del Reino Unido (6,1%) y Portugal (5,6%).

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