Cocinas de emergencia en la guerra de Gaza: El desafío de alimentar a 90.000 desplazados cada día | Internacional

¿Cómo pueden alimentarse cientos de miles de personas que huyen con las provisiones proporcionadas por las tropas israelíes en Gaza? El papel del chef de barrio es fundamental para poder atender los llamados puntos de cocina móviles o improvisados. Se ponen en funcionamiento en campings, casas particulares, terrazas, jardines o pequeños comercios gracias a la cooperación de los ciudadanos. Ante la necesidad básica y urgente de alimentos, el objetivo es conseguir una mayor proximidad con una población que lleva meses afectada por la guerra, está desnutrida, tiene pocos recursos y tiene muchas dificultades para llegar a zonas lejanas para conseguir alimentos donde se dan por vencidos. sus pocas pertenencias y montaron su puesto para sobrevivir.

El avance de las tropas israelíes hacia Rafah, en el sur de la Franja de Gaza, y la subsiguiente expulsión de un millón de habitantes de Gaza a otras zonas han obstaculizado significativamente las operaciones, se queja Rafeek el Madhoun, jefe de la ONG Gaza-Estadounidense Rebuilding Alliance, en una entrevista telefónica. Ante el aumento del número de desplazados, la organización tuvo que trasladar su equipo a zonas más seguras, buscar nuevos campamentos y acelerar el ritmo para duplicar el número de raciones y alcanzar las actuales 90.000 comidas calientes al día.

Hasta unos días antes de que los tanques israelíes entraran en Rafah, la organización logró mantener abiertos 15 puntos de servicio en el oeste de la ciudad sureña (este diario no pudo confirmar si la situación se mantuvo estable tras la entrada en la ciudad). Centro). . “Las bombas cayeron muy cerca de nuestras cocinas”, explica por videoconferencia Mohamed Hamooda, nutricionista y uno de los chefs de esta ONG en Rafah. Uno de los principales objetivos es no poner en peligro a la población local, voluntarios y trabajadores, para que se instalen en la medida de lo posible en lugares que consideren seguros.

“Vamos a un nuevo campamento y vemos qué ollas y utensilios tienen. Luego les damos comida para cocinar y las propias familias y los chefs del barrio se ponen a trabajar”, ​​explica el responsable de Rebuilding Alliance. “Con ocho ollas grandes se pueden preparar 5.000 porciones de arroz”, añade.

A cambio, la ONG recibe alimentos del Programa Mundial de Alimentos (PMA) de las Naciones Unidas. Pero la llegada de los militares por tierra a Rafah ha provocado «miedo y estrés» entre sus equipos, afirma el supervisor, recordándoles el bombardeo israelí que mató a siete miembros de la ONG World Central en Deir al Balah el 1 de abril en Kitchen (WCK). , fundada por el chef español José Andrés, con quien trabajan localmente. “Este ataque nos ha devastado a todos”, admite.

Madhoun se queja de que apenas hay carne ni pollo y de que los precios de las verduras se han disparado hasta alcanzar, como las patatas, los 27 shekels (unos 6,5 euros) el kilo. “Son alimentos básicos, sobre todo para los niños”, se queja, ya que apenas tiene acceso a ellos. Entonces, lo que esencialmente obtienen de las Naciones Unidas y ponen en los menús hoy en día son lentejas, pasta, arroz, aceite vegetal, concentrado de tomate y poco más.

Al menos hasta que los tanques israelíes entraron en el centro, Rafeek el Madhoun viajaba todos los días desde Deir al Balah, en el centro del enclave, hasta Rafah para supervisar las cocinas de emergencia. Las 90.000 comidas que preparan son el doble que antes de la ofensiva israelí en Rafah la semana pasada. «Hemos ordenado a nuestros equipos que redoblen sus esfuerzos y aumenten nuestra capacidad para preparar comidas calientes en el oeste y el norte de Rafah, en la ciudad de Khan Younis y en Al Mawasi», explica El Madhoun, refiriéndose a este último gran caso. en el que Israel intenta reubicar por la fuerza a los residentes de la Franja de Gaza con órdenes que violan el derecho internacional.

El día de esta entrevista, el 10 de mayo, la ONG tenía previsto abrir dos o tres nuevos establecimientos para ofrecer comida. El flujo de personas que llega desde el sur, añade, llega hasta Deir al Balah. Allí acababan de abrir una cocina en un campamento con familias recién instaladas en los alrededores del Hospital de los Mártires de Al Aqsa. El objetivo es garantizar que la población siga siendo alimentada a medida que se desplaza y se asienta en estos nuevos asentamientos.

El precio de escapar a zonas consideradas más seguras se ha disparado debido a la falta de vehículos y de combustible, afirmó Osama, un periodista local de Rafah de 31 años, en un mensaje telefónico. Afirma que hay que pagar 300 shéquels (unos 75 euros) por un asiento en un transporte público lleno de gente y 1.000 shéquels por un coche.

“Cada día tenemos que pagar más por el transporte”, coincide El Madhoun, describiendo que la logística se ha visto dificultada por el cierre impuesto por Israel de los dos pasos fronterizos, el de Kerem Shalom procedente del territorio israelí y el procedente de Egipto. . , además de Rafah, las únicas rutas de abastecimiento desde el exterior. Se trata de un reto ya que la ONG siempre intenta abrir sus puntos de cocina en zonas seguras para que los residentes no tengan que desplazarse, pero los recursos de los que disponen debido al cierre de fronteras son cada vez menores y el reto se complica. dijo admite.

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